Ki lehet ételallergiás?

Az ételallergia előfordulása a lakosság körében 1-3%-ra tehető, csecsemő- és gyermekkorban elérheti az 5-10%-ot, az emésztési funkciók érésével párhuzamosan az esetek nagy részében a 3. életév végére megszűnik. Felnőttkorban az élelmiszerallergiák-intoleranciák előfordulását az egyre változatosabb táplálkozás, az adalékanyagok széles körű alkalmazása, a légúti pollen-szenzibilizálódás a zöldségekkel-gyümölcsökkel-fűszerekkel adott keresztreakciók révén segíti elő. A lokális immunrendszert és emésztőfunkciókat károsító megbetegedések, bizonyos terápiák, irritáns élvezeti szerek /különösen a krónikus alkoholfogyasztás/ szintén növelhetik az ételallergia kialakulásának a lehetőségét.