Puncsos almás szelet (gluténmentes)

Nem múlhat el karácsony puncs és alma nélkül. A kókuszos tészta nem fehérlik, ha nádcukorral készítjük a süteményt, ugyanis az beszínezi. Aki kristálycukorral készíti, annak a puncsos tésztában látszódni fog, de ha kakaót vagy csokoládéízű pudingot használunk a puncs helyett, akkor még mutatósabb benne a kókuszos tészta. Ízlés szerint más ízű pudingot is használhatunk.

Hozzávalók:

• 4 darab tojássárgája
• 4 evőkanál cukor (vagy méz)
• 2 evőkanál rizsliszt (ABO MILL)
• 1 csomag puncspuding (dr. Oetker, Haas)
• 1 kávéskanál szódabikarbóna egy evőkanál olaj
• 3 tojásfehérje
• 1 darab nagyobb alma
• 1 tojásfehérje
• 5-6 dkg cukor
• 5-6 dkg kókuszreszelék
• 1 púpos evőkanál rizsliszt (ABO MILL)
• ½ kávéskanál sütőpor/szódabikarbóna

Elkészítés:
Kivajazunk/olajozunk egy kisebb szögletes tepsit, és kibéleljük sütőpapírral az alját. A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük és betesszük a hűtőbe. Aztán az egy tojásfehérjét is kemény habbá verjük a cukorral, belekeverjük az egy evőkanál sütőporos lisztet és a kókuszreszeléket, majd félretesszük. A 4 tojássárgáját a cukorral/mézzel habosra kavarjuk, aztán beletesszük a két kanál rizslisztet, az egy csomag puncsízű pudingport és a szódabikarbónát. Jól elkavarjuk, majd hozzáadjuk az egy evőkanál olajat, kavarunk rajta, aztán a hűtőből kivett, keményre vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk vigyázva, hogy ne törjön össze. Közben a sütőt előmelegítjük 10-es fokozaton 10 percig. Meghámozzuk az almát és apró kockákra vágjuk. Ezután jöhet az összeállítás. A tepsi aljára kanalazunk hézagosan a puncsos tésztából, aztán a hézagokat megtöltjük a kókuszos masszával, és erre ráöntjük a maradék puncsos tésztát, és rádobáljuk a kockára vágott almadarabokat. A sütőt levesszük 180 °C-ra (gázsütő 4-es fokozat), és tűpróbáig sütjük. (kb. 25-30 perc, de sütőtől függ, mindenesetre az első 20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik.)

Forrás: http://www.elelmiszerallergia.hu