Miért erősödhetnek az ételallergiás tünetek nyáron?

Hogyan függhet össze a nyár, a meleg és az ételallergia súlyosbodása?

Akár tenger gyümölcseit grillez, akár friss gyümölcsöt vagy fagylaltot fogyaszt, akár utazás közben étkezik valaki, a melegebb hónapok új tényezőket hozhatnak be a mindennapokba, amelyek nem kívánt immunválaszt válthatnak ki. Ezért az ételallergiával élőknek fontos megérteni, hogy a külső körülmények hogyan függhetnek össze az allergiákkal, és mit lehet tenni a biztonság és a tünetmentesség megőrzése érdekében.
Ilyen tényezők játszhat szerepet a nyári melegben az ételallergiák súlyosbodásában:

• A hőhatás és az immunrendszer kapcsolata

Az immunrendszer feladata, hogy reagáljon a veszélyekre, de a magas hőmérséklet néha felerősítheti ezt a reakciót. A hőség és páratartalom fokozhatja a gyulladást és szabályozatlanná teheti az immunválaszokat, hozzájárulva a fokozott hisztaminfelszabaduláshoz és szenzibilizációhoz (vagyis az érzékenység fokozódásához), ami felerősítheti az allergiás reakciókat. Az izzadás és a megemelkedett testhőmérséklet ugyancsak hisztaminfelszabadulást válthat ki, ami ugyanolyan tüneteket okozhat, mint a melegallergia, vagyis a testhőmérséklet emelkedése miatt kialakuló csalánkiütés.

• Gyakoribb szabadtéri étkezés és keresztszennyeződési kockázat

A nyár a főszezon a szabadtéri étkezések terén, ilyenkor sokan piknikeznek, esznek food truckokban és szabadtéri éttermekben. Bár ezek az élmények élvezetesek, gyakran növelik a keresztszennyeződés kockázatát. A grillezett ételeket akár allergéntartalmú összetevők (például kagyló, földimogyoró vagy tejtermékek) mellett is készíthetik, bár természetesen ez nem minden esetben van így. A szabadtéri környezetben azonban a konyhatechnológia és az összetevők listájának ellenőrzése is nehezebb. Ennek eredményeként az ételallergiában szenvedőknek fokozottan körültekintőnek kell lenniük, amikor ilyen típusú étteremben étkeznek vagy szabadtéri összejöveteleken vesznek részt.

• Hő okozta ételreakciók

A hőségben a nem megfelelően tárolt élelmiszerek lebomolhatnak és baktériumok vagy penész telepedhet meg rajtuk, ami súlyosbíthatja a meglévő allergiás vagy gyomor-bélrendszeri reakciókat. Ez különösen igaz a tejtermékekre, a tenger gyümölcseire és a tojásalapú ételekre, amelyeket gyakran szolgálnak fel szabadtéri rendezvényeken.

• Dehidratáció és hisztaminérzékenység

A dehidratáció hatással van a testi homeosztázisra (vagyis az egyensúlyra), és befolyásolhatja a hisztamin anyagcseréjét.  Bár a klinikai kutatások korlátozottak, fiziológiailag valószínű, hogy a dehidratáció súlyosbíthatja az allergiás tünetek súlyosságát. Összeségében tehát a megfelelő folyadékbevitel a nyári hónapokban általánosságban is fontos az egészség szempontjából, és még fontosabb lehet az allergiás személyek számára.

• Orális allergia szindróma

Az orális allergia szindróma (OAS) egy úgynevezett keresztallergia: az immunrendszer a nyers gyümölcsökben, zöldségekben vagy fűszerekben lévő fehérjéket összetéveszti a pollenekével. A reakció perceken belül jelentkezik a szájüregben: ajak- és nyelvduzzanat, bizsergés, valamint torokviszketés formájában. Bár az orális allergiás szindrómát technikailag a pollen váltja ki, sok szezonális allergiában szenvedő ember bizonyos nyers gyümölcsökre és zöldségekre is így reagál. A nyári magas pollenkoncentráció, és a friss termékek, például az őszibarack, a dinnye vagy a paradicsom fogyasztása fokozhatja a tüneteket – a keresztreaktivitás miatt. A hőség súlyosbíthatja a pollennek való kitettséget, és ha a kiváltó ételeket a magas pollenkoncentráció időszakában fogyasztjuk, az fokozhatja a reakciókat mind a szezonális, mind az ételallergiában szenvedőknél.

Mire figyeljenek az ételallergiások?

- A nyár önmagában nem okoz ételallergiát, de felerősítheti azokat a körülményeket, amelyek között az allergiás reakciók valószínűbbek vagy súlyosabbak. Akár megváltozott immunfunkcióról, az élelmiszer-kémiai változásokról, akár a szabadtéri étkezés fokozott kockázatáról van szó, a hőség nagy szerepet játszhat a tünetek felerősödésében.  Az ételallergiával élőknek tehát ilyenkor nagy figyelmet kell fordítaniuk az élelmiszer címkék tanulmányozására, az adrenalin injekció meglétére, a megfelelő hidratálásra és az ismert kiváltó okok kerülésére – hangsúlyozza dr. Balogh Ádám MSc PhD, az Allergiaközpont – Prima Medica csecsemő- és gyermekgyógyásza, allergológus és klinikai immunológus. – Mindazoknak, akik pedig nem biztosak abban, mi okozhatja az allergiás tüneteiket, erősen ajánlható a komponens alapú allergiateszt, amellyel nem csak az allergénforrás vizsgálható, hanem annak konkrét fehérjekomponensei is. A teszt elvégzése után választ kaphatunk azokra a kérdésekre, hogy valódi allergia vagy keresztallergia van-e a páciensnél, mekkora a súlyos reakció esélye, hőkezelés után is veszélyes-e az adott anyag, kinőhető-e az allergia, és érdemes-e elkezdeni az immunterápiát. Bonyolultabb eseteknél pedig segíthet a multiplex allergiateszt.

Dióhéjban

Nyáron az ételallergiásoknak érdemes fokozottan figyelniük a tüneteikre, mert több tényező is növelheti az allergiás reakciók kialakulásának vagy súlyosbodásának esélyét. Emiatt különösen fontos az ismert allergének kerülése, az ételek összetételének ellenőrzése és a felírt sürgősségi gyógyszerek, szükség esetén az adrenalin autoinjektor kéznél tartása. A tünetek okának bizonytalansága esetén pedig az allergológus megfelelő kivizsgálási módszert tud ajánlani.

Tudástár:

https://www.aentassociates.com/food-allergies-can-peak-in-summer-months-why/

https://www.foodallergy.org/resources/summer-fun-without-fear-your-guide-navigating-food-allergies-summertime

Forrás: Allergiaközpont – Prima Medica (www.allergiakozpont.hu)